食譜提供┃肚子料理生活工作室
跟著敦子老師做了鮭魚炊飯，冰箱裡還剩一條鹽鮭怎麼辦？這情節彷彿是老師食譜設計的一環，鮭魚已經自動游進下一道料理了！
茶泡飯既可以當做開啟一天的暖胃早餐，也可以做為收尾的深夜宵夜，跨度之大，從清晨到深夜，大概正是因為它溫柔而低調的風味，沒有要霸占餐桌的野心，也不介意當做收嘴的最後一道料理。但就是默默地收服人心。
溫柔、清爽、療癒的茶泡飯，雖然是日本表性餐點，在台灣的家裡重現並不難。運用鹽鮭，再找出廚櫃裡很容易有的茶葉，稍微組裝搭配一下，就可以變出深夜食堂裡面茶泡飯三姊妹的料理。
因為沒有非怎麼樣不可的鐵律，敦子老師特別開放個人原始碼編輯：依照個人喜好。想吃原味的，不加醬油也無妨：喜歡什麼茶葉，就浸泡出什麼風味的茶泡飯。甚至，只用高湯，不加茶葉也沒關係，又或是相反，只加茶葉，不加高湯也可以。
如果你是茶泡飯新手，還沒有建立個人喜好，突然變得那麼自由可能有點束手無策，這時候，不妨照著老師的食譜試做一次。多吃幾回，或許就可以說出自己的喜好！新的一年，希望日子像茶泡飯一樣，看似淡雅，其實有滋有味，大家繼續一起來做菜！
▎食材／
煎過的鹽鮭 適量
白飯 適量
水 300c.c
柴魚片 2~3g
砂糖 1小撮
鹽 適量
茶葉 2~3g
醬油 ¼~1/2小匙左右
*如果重點想放在茶香，可以省略醬油
*玄米茶(老師最推薦)、焙茶、烏龍茶也可以
*可依個人喜好搭配的材料：海苔、三葉菜或紫蘇、山葵
▎看了懂八成
・茶葉決定風味：日式玄米茶最推薦，其它茶葉也可試，只要換一種茶種，就能享受截然不同的風味，
・米飯決定口感：不要太黏，也別太甜，浸泡之後才有好口感。
・配料決定層次：海苔、紫蘇、山葵，有會更好，加了更好吃。
▎開始動手做
1.鍋中加水開火，在水沸騰前加入柴魚片，水滾後加入醬油、砂糖、鹽、茶葉後再次煮沸後關火，把茶葉用濾茶的濾網過篩後直接將高湯淋在飯上。
2.放上鮭魚和其他配料即可。
▎收拾廚房話家常
正在準備要拍攝茶泡飯這次的影片，知道身邊有一對愛茶的朋友要結婚了，而且日期還是拍攝當天，所以就想順手來個紀念。
大家對茶泡飯的印象，幾乎都是翠綠的日本煎茶為基底，而影片中示範的玄米茶，雖然同為日本茶底，但因為多了玄米的香味，更能襯出米飯的香甜。
至於為什麼會挑一款台灣茶「果韻鐵觀音」來示範？雖然有點意想不到，但並非無中生有。其實在日本有極少數的店家，有提供「焙茶」基底的茶泡飯，鐵觀音的靈感其實就來自這裡。好奇他的滋味？重重的火味把米香和魚香收攏在一起，這種衝突中的和諧，真的會讓人上癮，加上琅茶的鐵觀音有一層特殊的果香，多了這層風味讓茶泡飯吃起來真是好玩得不得了，看似匆忙的茶泡飯嚐起來一點都不簡單，台灣茶粉千萬不要錯過。
結前，每個人或許都會有一個心目中的人設，而婚後，退去了約會時的裝扮，最真實的我們又是什麼樣貌呢？這次的茶泡飯，推薦新手，做起來簡單，也推薦老手，嚐起來也不隨便。
大家一起來做菜。
Kitchen island中島 